Joaquim Mulato foi uma figura histórica de destaque em Ubajara. Vindo de Granja, ele chegou ao município por volta de 1841 e se estabeleceu na Vila Jacaré, onde formou família ao lado da esposa, Matilde.
Ele é lembrado por ser um dos beneméritos que ajudou a reconstruir a vila após uma grande catástrofe que devastou a área. Joaquim Mulato contribuiu doando terras, que permitiram a reconstrução da vila e hoje abrigam a Igreja Matriz de São José.
Por sua relevância histórica e seu papel na formação e desenvolvimento de Ubajara, ele é reconhecido como patrono da cadeira 22 da Academia Ubajarense de Letras e Artes.